МТО-ОНЛАЙН

Пн-Сб с 9:00 до 18:00 МСК

Вход на сайт
Еще нет аккаунта?Регистрация

Расстоечные шкафы

Шкаф расстойный АРГО 305 %
Шкаф расстойный АРГО 30
Производитель: ВОСХОД
20657 руб.21744 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193Акция19 %
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193
Производитель: Hurakan
21518 руб.26566 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196Акция19 %
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196
Производитель: Hurakan
23880 руб.29482 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 4 22148Акция19 %
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 4 22148
Производитель: GRILL MASTER
24921 руб.30767 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193M19 %
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193M
Производитель: Hurakan
25166 руб.31070 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-934U7 %
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-934U
Производитель: Luxstahl
25818 руб.27761 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-9237 %
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-923
Производитель: Luxstahl
25818 руб.27761 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный тепловой электрический кухонный ШРТ 4-ЭШ16 %
Шкаф расстоечный тепловой электрический кухонный ШРТ 4-ЭШ
Производитель: Abat
26667 руб.31746 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный VIATTO made in Italy L-8238 %
Шкаф расстоечный VIATTO made in Italy L-823
Производитель: VIATTO made in Italy
27321 руб.29697 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный т.м. WLBake, серии PF, мод. PF-133, для печей XF/XFT (460х330мм), 10 уровней5 %
Шкаф расстоечный т.м. WLBake, серии PF, мод. PF-133, для печей XF/XFT (460х330мм), 10 уровней
Производитель: WLBake
27367 руб.28808 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТ-530У3 %
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТ-530У
Производитель: Тулаторгтехника
27407 руб.28255 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196M19 %
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196M
Производитель: Hurakan
28711 руб.35446 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТПК-530У3 %
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТПК-530У
Производитель: Тулаторгтехника
30269 руб.31205 руб.
- +
В избранное
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ ШРТ-8-02Э 21000000992316 %
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ ШРТ-8-02Э 210000009923
Производитель: Abat
31080 руб.37000 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 2 22149Акция19 %
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 2 22149
Производитель: GRILL MASTER
32702 руб.40373 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964U7 %
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964U
Производитель: Luxstahl
32783 руб.35251 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-9647 %
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964
Производитель: Luxstahl
32783 руб.35251 руб.
- +
В избранное
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ ШРТ-8-01Э 21000000992216 %
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ ШРТ-8-01Э 210000009922
Производитель: Abat
32928 руб.39200 руб.
- +
В избранное
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ ШРТ-8Э 21000000981816 %
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ ШРТ-8Э 210000009818
Производитель: Abat
33684 руб.40100 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный т.м. SMEG серии PF, модель LEV43RU
Шкаф расстоечный т.м. SMEG серии PF, модель LEV43RU
Производитель: SMEG
34523 руб.
- +
В избранное
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ ШРТ-4-02 21000000983616 %
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ ШРТ-4-02 210000009836
Производитель: Abat
34944 руб.41600 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный ШРЭ-2.1(со стекл. дверцами)5 %
Шкаф расстоечный ШРЭ-2.1(со стекл. дверцами)
Производитель: ВОСХОД
37234 руб.39194 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 6 2213319 %
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 6 22133
Производитель: GRILL MASTER
37395 руб.46167 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстойный электрический ШРЭ-2.1 (с метал.дверками)5 %
Шкаф расстойный электрический ШРЭ-2.1 (с метал.дверками)
Производитель: ВОСХОД
37568 руб.39545 руб.
- +
В избранное
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 »
Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы используются для предварительной обработки хлебобулочных изделий.

В процессе приготовления дрожжевых изделий расстойка — важнейший этап, предшествующий выпечке. Формируя из подошедшего теста конечные изделия, пекарь нарушает пористую структуру теста, обминая его и практически полностью удаляя углекислый газ. Расстойка же стимулирует окончательное брожение, «восстанавливая» оксид углерода до 90%. На практике эти процессы характеризуются увеличением изделий в размере, повышенной пористостью. Наиболее эффективная температура для этого +40 С.

Функция шкафов расстоечных проста — они обеспечивают необходимую температуру и влажный воздух. Последний очень важен, т. к. обеспечивает эластичность корочке изделий — благодаря этому рост продукции не провоцирует появление трещин и не портит внешний вид.

По принципу работы различают расстоечные шкафы:

со встроенной емкостью для воды, которая заливается работником самостоятельно. Обычно это шкафы небольшой вместительности;

подключаемые к воде. Как правило это шкафы расстоечные большой вместительности, в том числе и под шпильки.

У производителей хлебопекарного оборудования в модельной линейке всегда есть расстойки. Это очень удобно, когда речь идет об использовании противней. Очень удобно вытащить противень с подошедшими изделиями и сразу поместить в расстоечный шкаф.

Ряд конвекционных печей имеют расстоечные шкафы, которые можно поставить в вертикальный рабочий модуль — это экономит место и минимизирует внешнее воздействие на изделия.

Товар добавлен в корзину
Продолжить покупкиПерейти в корзину