МТО-ОНЛАЙН

Пн-Сб с 9:00 до 18:00 МСК

Вход на сайт
Еще нет аккаунта? Регистрация

Расстоечные шкафы

Шкаф расстойный АРГО 30
Шкаф расстойный АРГО 30Шкаф расстойный АРГО 30
Производитель: ВОСХОД
Цена по запросу
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193 Акция
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193
Производитель: Hurakan
25267 руб. 30442 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТ-530У
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТ-530УШкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТ-530У
Производитель: Тулаторгтехника
Цена по запросу
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТПК-530У
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТПК-530УШкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТПК-530У
Производитель: Тулаторгтехника
Цена по запросу
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ HURAKAN HKN-XLT15M
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ HURAKAN HKN-XLT15MШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ HURAKAN HKN-XLT15M
Производитель: Hurakan
29843 руб. 35955 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 4 22148 Акция
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 4 22148Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 4 22148
Производитель: GRILL MASTER
30292 руб. 37398 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-934U
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-934UШкаф расстоечный Luxstahl ШР-934U
Производитель: Luxstahl
Цена по запросу
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-923
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-923Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-923
Производитель: Luxstahl
Цена по запросу
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ HURAKAN HKN-XLT15MWS
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ HURAKAN HKN-XLT15MWSШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ HURAKAN HKN-XLT15MWS
Производитель: Hurakan
31219 руб. 37614 руб.
- +
В избранное
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ KAYMAN ШРЭ-8-1-МХ
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ KAYMAN ШРЭ-8-1-МХШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ KAYMAN ШРЭ-8-1-МХ
Производитель: Kayman
31848 руб. 36191 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 стекло
Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 стеклоШкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 стекло
Производитель: ВОСХОД
Цена по запросу
Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 металл
Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 металлШкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 металл
Производитель: ВОСХОД
Цена по запросу
РАССТОЕЧНЫЙ ШКАФ RADAX PUSHKIN PS68M
РАССТОЕЧНЫЙ ШКАФ RADAX PUSHKIN PS68MРАССТОЕЧНЫЙ ШКАФ RADAX PUSHKIN PS68M
Производитель: RADAX
39278 руб. 47900 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964U
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964UШкаф расстоечный Luxstahl ШР-964U
Производитель: Luxstahl
Цена по запросу
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964
Производитель: Luxstahl
Цена по запросу
Шкаф расстойный FJ-16 Foodatlas
Шкаф расстойный FJ-16 FoodatlasШкаф расстойный FJ-16 Foodatlas
Производитель: Foodatlas
Цена по запросу
Шкаф расстойный АРГО 100
Шкаф расстойный АРГО 100Шкаф расстойный АРГО 100
Производитель: ВОСХОД
Цена по запросу
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193M
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193MШкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193M
Производитель: Hurakan
41175 руб. 49609 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 2 22149 Акция
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 2 22149Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 2 22149
Производитель: GRILL MASTER
41761 руб. 51556 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196M
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196MШкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196M
Производитель: Hurakan
44154 руб. 53197 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный т.м. WLBake, серии PF, мод. PF-133, для печей XF/XFT (460х330мм), 10 уровней
Шкаф расстоечный т.м. WLBake, серии PF, мод. PF-133, для печей XF/XFT (460х330мм), 10 уровнейШкаф расстоечный т.м. WLBake, серии PF, мод. PF-133, для печей XF/XFT (460х330мм), 10 уровней
Производитель: WLBake
44286 руб. 46617 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 6 22133
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 6 22133Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 6 22133
Производитель: GRILL MASTER
45567 руб. 56256 руб.
- +
В избранное
РАССТОЕЧНЫЙ ШКАФ RADAX PUSHKIN PS78M
РАССТОЕЧНЫЙ ШКАФ RADAX PUSHKIN PS78MРАССТОЕЧНЫЙ ШКАФ RADAX PUSHKIN PS78M
Производитель: RADAX
45838 руб. 55900 руб.
- +
В избранное
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 7 22139
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 7 22139Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 7 22139
Производитель: GRILL MASTER
45927 руб. 56699 руб.
- +
В избранное
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 »
Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы используются для предварительной обработки хлебобулочных изделий.

В процессе приготовления дрожжевых изделий расстойка — важнейший этап, предшествующий выпечке. Формируя из подошедшего теста конечные изделия, пекарь нарушает пористую структуру теста, обминая его и практически полностью удаляя углекислый газ. Расстойка же стимулирует окончательное брожение, «восстанавливая» оксид углерода до 90%. На практике эти процессы характеризуются увеличением изделий в размере, повышенной пористостью. Наиболее эффективная температура для этого +40 С.

Функция шкафов расстоечных проста — они обеспечивают необходимую температуру и влажный воздух. Последний очень важен, т. к. обеспечивает эластичность корочке изделий — благодаря этому рост продукции не провоцирует появление трещин и не портит внешний вид.

По принципу работы различают расстоечные шкафы:

со встроенной емкостью для воды, которая заливается работником самостоятельно. Обычно это шкафы небольшой вместительности;

подключаемые к воде. Как правило это шкафы расстоечные большой вместительности, в том числе и под шпильки.

У производителей хлебопекарного оборудования в модельной линейке всегда есть расстойки. Это очень удобно, когда речь идет об использовании противней. Очень удобно вытащить противень с подошедшими изделиями и сразу поместить в расстоечный шкаф.

Ряд конвекционных печей имеют расстоечные шкафы, которые можно поставить в вертикальный рабочий модуль — это экономит место и минимизирует внешнее воздействие на изделия.

Товар добавлен в корзину
Продолжить покупки Перейти в корзину