Пароконвектоматы

Пароконвектомат — универсальное тепловое оборудование, без которого сейчас не обходится ни один пищеблок. Функционально он объединил в себе пароварку и конвекционную печь. Использование принудительной конвекции и пара в процессе приготовления пищи позволяет ускорить процесс приготовления, уменьшить процесс ужарки, сохранить эстетические и вкусовые качества блюд.

Каждый уважающий себя производитель теплового оборудования имеет в ассортименте пароконвектомат. Несмотря на все из разнообразие, различия можно объединить в списке ниже:

• тип подключения — электричество или газ;
• тип парообразования — инжекторный или бойлерный;
• тип панели управления — механический, электронный, сенсорный.

Режимы работы пароконвектоматов:

• конвекция. Обеспечивается работой вентиляторов и нагревательных тэнов. При конвекции горячие потоки воздуха распределяются вокруг блюда, добиваясь быстрого равномерного приготовления, румяной корочки;
• приготовление на пару. Один из самых щадящих методов приготовления пищи, блюдо сохраняет сочность и полезные вещества;
• комбинирование первых двух режимов в различных вариациях.

Причины для приобретения пароконвектомата:

• он заменяет 70% теплового оборудования на кухне;
• в среднем на 12% сокращает период приготовления пищи;
• сохраняет сочность блюд при румяной корочке;
• снижает процент ужарки продуктов;
• позволяет единовременно на разных уровнях готовить несколько разных блюд, при этом запахи не смешиваются;
• компактный и вместительный.