МТО-ОНЛАЙН

Пн-Сб с 9:00 до 18:00 МСК

Вход на сайт
Еще нет аккаунта?Регистрация

Тендерайзеры

Тендерайзер т.м. EKSI серии EMTS, мод. EMTS7379.5 %
Тендерайзер т.м. EKSI серии EMTS, мод. EMTS737
Производитель: Eksi
14754 руб.16302 руб.
- +
В избранное
Тендерайзер VIATTO ETS7377 %
Тендерайзер VIATTO ETS737
Производитель: VIATTO
30475 руб.32769 руб.
- +
В избранное
Тендерайзер т.м. EKSI серии EETS, мод. EETS7379.5 %
Тендерайзер т.м. EKSI серии EETS, мод. EETS737
Производитель: Eksi
31519 руб.34828 руб.
- +
В избранное
Тендерайзер Sirman T-REX20 %
Тендерайзер Sirman T-REX
Производитель: Sirman
107158 руб.133948 руб.
- +
В избранное
Koneteollisuus Oy Машина для размягчения мяса модель KT-PK (380В)22 %
Koneteollisuus Oy Машина для размягчения мяса модель KT-PK (380В)
Производитель: KT
133754 руб.171479 руб.
- +
В избранное
Koneteollisuus Oy Машина для размягчения мяса модель KT-PK (220В)22 %
Koneteollisuus Oy Машина для размягчения мяса модель KT-PK (220В)
Производитель: KT
141621 руб.181566 руб.
- +
В избранное
S.A.P. s.r.l. Машина для размягчения мяса (тендерайзер) серии INT M
S.A.P. s.r.l. Машина для размягчения мяса (тендерайзер) серии INT M
Производитель: Sap
141893 руб.
- +
В избранное
Тендерайзеры

Тендерайзеры — оборудование, предназначенное для разрыхления и размещения мяса. На профессиональных кухнях с большой проходимостью их используют вместо привычных молотков для отбивания мяса, подготавливая мякоть к дальнейшей термической обработке.

Принцип работы оборудования основан на множественном повреждении мяса тонкими иголками или лезвиями. Полученные мельчайшие надрезы делают мясо рыхлым — оно быстрее готовится и получается мягким. Из обработанного тендерайзером продукта сложнее приготовить «подошву», что минимизирует риск порчи блюда.

В отличие от молотка мясо не расплющивается, волокна не рвутся, после обжарки сохраняется сочность и размер, процесс маринования проходит быстрее и эффективнее, потому что маринаду проще попасть через проколы. Средняя ширина обрабатываемого куска — 18см.

Функционал аппаратов позволяет «сшивать» куски мяса для получения крупного цельного пласта.

Профессиональные тендерайзеры различают по:

  • принципу работы. Есть модели механические и электромеханические;
  • типу подключения — 220В или 380В;
  • производительности — может достигать 1200 стейков в час, максимальная толщина куска — 30мм;
  • количеству ножей;
  • количеству игл;
  • материалу корпуса — алюминий или нержавеющая сталь.

Товар добавлен в корзину
Продолжить покупкиПерейти в корзину