Аппараты для Sous Vide

Сортировка:Цена Наименование товара Температурный режим, до °С

Аппарат для sous-vide SV120Аппарат для sous-vide SV120Цена по запросу

Аппарат для sous-vide SV120 VIATTOАппарат для sous-vide SV120 VIATTO

Производитель: VIATTO

Цена по запросу

Аппарат Sous-Vide погружной SV805Аппарат Sous-Vide погружной SV805

Производитель: VIATTO

Купон на скидку 10%

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. EKSI серии EV, мод. EV-01Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. EKSI серии EV, мод. EV-01

Аппарат для sous-vide FZ03AАппарат для sous-vide FZ03A

Производитель: Fimar Easyline

Купон на скидку 10%

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS 2/3 с крышкойАппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS 2/3 с крышкой

Аппарат для Sous Vide Fimar (Easyline) FZ03AАппарат для Sous Vide Fimar (Easyline) FZ03A

Производитель: FIMAR (EASYLINE)

Купон на скидку 10%

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS 1/1 с крышкойАппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS 1/1 с крышкой

Купон на скидку 10%

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS OneАппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS One

Аппарат для Sous Vide Fimar SV-25Аппарат для Sous Vide Fimar SV-25

Производитель: FIMAR

Аппарат для sous-vide FIMAR SV-25 Аппарат для sous-vide FIMAR SV-25

Производитель: FIMAR

Аппарат для Sous Vide Fimar RH-50Аппарат для Sous Vide Fimar RH-50

Производитель: FIMAR

Аппарат для sous-vide погружной FIMAR RH-50Аппарат для sous-vide погружной FIMAR RH-50

Производитель: FIMAR

Аппарат AMITEK SOUS VIDE SVC30Аппарат AMITEK SOUS VIDE SVC30

Производитель: AMITEK

Цена по запросу

АППАРАТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ SOUS-VIDE ORVED SV THERMO TOP В КОМПЛ. С 3 ТЕРМОЩУПАМИ И АКСЕССУАРАМИАППАРАТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ SOUS-VIDE ORVED SV THERMO TOP В КОМПЛ. С 3 ТЕРМОЩУПАМИ И АКСЕССУАРАМИ

Производитель: ORVED

Аппараты для Sous Vide

Технология приготовления пищи Sous Vide — это длительное приготовление упакованной в вакуум пищи при невысокой (до 70 С) температуре. Подобные манипуляции оправданы, блюда, приготовленные таким образом, существенно отличаются от тех, что готовили привычным способом.

Достоинства техники Sous Vide:

деликатность прогрева. В отличие от классической обжарки на раскаленной сковороде, где на поверхность и внутреннюю часть того же стейка воздействуют разные температуры — пока середина достигнет нужной прожарки, внешняя часть перегреется, при обработке в Sous Vide температура в каждой точке куска мяса одинакова;
низкая температура обработки сохраняет клеточные мембраны пищи — блюдо остается сочным;
упаковка в вакуум не выпускает пряности и маринады, сохраняет сок самого продукта, за счет чего еда получается ароматнее;
грамотно выбрав период обработки температуру, повар может размягчить изначально жесткое сырье — к примеру, недорогие отрубы мяса. Классические методики приготовления подразумевают долгое тушение жестких кусков до их полного размягчения. Приготовив тот же отруб в аппаратах для Sous Vide, можно достичь прекрасных результатов — долгое томление в собственном соку преобразует коллаген из мяса в желатин. И наоборот, овощи, приготовленные по технологии Sous Vide, сохраняют хрусткость и цвет.

Аппараты для Sous Vide бывают двух видов:

термостат. Представляет собой некий аналог кипятильника, он помещается в емкость с водой и упакованным продуктом. Повар только выставляет нужную температуру, период приготовления;
автономный с ванной. Это закрытый мармит заданного объема, в который заливается вода, кладется упакованная пища, выставляется нужная температура и период работы.