Шкафы жарочные

Без шкафа жарочного не обходится ни одна профессиональная кухня, несмотря на повсеместное распространение пароконвектоматов.

Шкаф жарочный незаменим там, где необходимо единовременно запечь множество порций, он вместительный и неприхотливый.

Оборудование нашло применение в общепите, кондитерских и хлебопекарных производствах.

Используя шкаф жарочный, повара выпекают, обжаривают, тушат, пассеруют пищу, доводят до готовности полуфабрикаты. Максимальная температура внутри камеры 300 С.

Шкафы различают по:

• Типу подключения — электричество или газ;
• Типу теплообмена — естественным или принудительным. В моделях с естественной конвекцией температура в верхней части камеры выше, нежели в нижней, но зато изделия не пересыхают от потоков горячего воздуха. У моделей с принудительной конвекцией температура одна и та же по всей камере;
• Количеству уровней. В зависимости от модели может быть 1, 2 и 3 уровня;
• Исполнению корпуса. Окрашенный или оцинкованный металл, нержавеющая сталь;
• Исполнению дверей камеры. Они могут быть глухими или со стеклом.

Профессиональные шкафы жарочные отключаются, как только достигают заданной температуры, благодаря этому экономится электроэнергия.