Расстоечные шкафы Тепловое оборудование Оборудование для HoReCa и Retail с доставкой по России.

Сортировка:Цена Наименование товара Управление

Купон на скидку 10%

FORNI FIORINI s.n.c. Шкаф расст. серии RISING ROOM, мод. RISING ROOM 60х40 2D 2TFORNI FIORINI s.n.c. Шкаф расст. серии RISING ROOM, мод. RISING ROOM 60х40 2D 2T

Купон на скидку 10%

FORNI FIORINI s.n.c. Шкаф расст. серии RISING ROOM, мод. RISING ROOM 80х100 1D 2TFORNI FIORINI s.n.c. Шкаф расст. серии RISING ROOM, мод. RISING ROOM 80х100 1D 2T

Купон на скидку 10%

FORNI FIORINI s.n.c. Шкаф расст. серии RISING ROOM, мод. RISING ROOM 80х80 2D 2TFORNI FIORINI s.n.c. Шкаф расст. серии RISING ROOM, мод. RISING ROOM 80х80 2D 2T

Купон на скидку 10%

JAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии BA, мод.BA LJAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии BA, мод.BA L

Купон на скидку 10%

JAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии BA, мод.BA PROJAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии BA, мод.BA PRO

Купон на скидку 10%

JAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии BA, мод.BA SJAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии BA, мод.BA S

Купон на скидку 10%

JAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии BA, мод.BA XLJAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии BA, мод.BA XL

Купон на скидку 10%

JAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии MB, мод.MB LJAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии MB, мод.MB L

Купон на скидку 10%

JAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии MB, мод.MB SJAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии MB, мод.MB S

Купон на скидку 10%

JAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии MB, мод.MB XLJAC S.A. Шкаф предварительной расстойки серии MB, мод.MB XL

Купон на скидку 10%

Roller Grill Int. Шкаф тепловой серии RE2Roller Grill Int. Шкаф тепловой серии RE2

Купон на скидку 10%

SINMAG B.EQ(WUXI).CO.LTD. Шкаф расстоечный серии SM, мод. SM-32SSINMAG B.EQ(WUXI).CO.LTD. Шкаф расстоечный серии SM, мод. SM-32S

Tecnoeka srl Шкаф расстоечный серии MKL, модель MKL 1064 STecnoeka srl Шкаф расстоечный серии MKL, модель MKL 1064 S

Производитель: TECNOEKA

Цена по запросу

Tecnoeka srl Шкаф расстойный модель EKL864Tecnoeka srl Шкаф расстойный модель EKL864

Производитель: TECNOEKA

Цена по запросу

UNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEBPC, модель XEBPC-08EU-BUNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEBPC, модель XEBPC-08EU-B

Производитель: Unox

UNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEBPC, модель XEBPC-12EU-BUNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEBPC, модель XEBPC-12EU-B

Производитель: Unox

UNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEBPL, модель XEBPL-16EU-DUNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEBPL, модель XEBPL-16EU-D

Производитель: Unox

UNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEBPL, модель XEBPL-16EU-MUNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEBPL, модель XEBPL-16EU-M

Производитель: Unox

UNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-08EU-BUNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-08EU-B

Производитель: Unox

UNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-08EU-CUNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-08EU-C

Производитель: Unox

UNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-08HS-BUNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-08HS-B

Производитель: Unox

UNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-08HS-CUNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-08HS-C

Производитель: Unox

UNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-10EU-BUNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-10EU-B

Производитель: Unox

UNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-10EU-CUNOX S.p.A. Шкаф расстоечный серии XEKPT, модель XEKPT-10EU-C

Производитель: Unox

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... »

Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы используются для предварительной обработки хлебобулочных изделий.

В процессе приготовления дрожжевых изделий расстойка — важнейший этап, предшествующий выпечке. Формируя из подошедшего теста конечные изделия, пекарь нарушает пористую структуру теста, обминая его и практически полностью удаляя углекислый газ. Расстойка же стимулирует окончательное брожение, «восстанавливая» оксид углерода до 90%. На практике эти процессы характеризуются увеличением изделий в размере, повышенной пористостью. Наиболее эффективная температура для этого +40 С.

Функция шкафов расстоечных проста — они обеспечивают необходимую температуру и влажный воздух. Последний очень важен, т. к. обеспечивает эластичность корочке изделий — благодаря этому рост продукции не провоцирует появление трещин и не портит внешний вид.

По принципу работы различают расстоечные шкафы:

со встроенной емкостью для воды, которая заливается работником самостоятельно. Обычно это шкафы небольшой вместительности;

подключаемые к воде. Как правило это шкафы расстоечные большой вместительности, в том числе и под шпильки.

У производителей хлебопекарного оборудования в модельной линейке всегда есть расстойки. Это очень удобно, когда речь идет об использовании противней. Очень удобно вытащить противень с подошедшими изделиями и сразу поместить в расстоечный шкаф.

Ряд конвекционных печей имеют расстоечные шкафы, которые можно поставить в вертикальный рабочий модуль — это экономит место и минимизирует внешнее воздействие на изделия.