Планетарные миксеры

Планетарные миксеры незаменимы в кондитерском производстве. Их название описывает принцип работы, отличающий его от обычных машин для взбивания. В процессе работы планетарного миксера его венчик вращается вокруг своей оси, а платформа с работающим венчиком вращается внутри чаши. За счет этого достигается лучший результат за меньшее время, что важно в условиях высокой загруженности производства.

Миксеры планетарные, вне зависимости от производителя и рабочего объема, имеют комплектацию:

• венчик. Используется для взбивания и насыщения массы воздухом. Это кремы, бисквиты, меренги и прочее. На универсальных кухнях (например, в школах, детских садах и т. д.) с его помощью успешно готовят пюре, смешивают творог для запеканки, яйца для омлета и т.д.;
• спираль. Используется для качественного вымешивания дрожжевого теста с последующим развитием глютена;
• лопатка. Доводит до однородности тесто типа заварного.

Планетарные миксеры различают по:

• типу подключения — 220В или 380В;
• объему дежи — от 4,8л до 250л;
• исполнению траверсы — она может быть подъемной или фиксированной;
• количеству скоростей — от 2 до 10 или вариатор;
• скорости вращения венчика;
• мощности;
• исполнению — напольному или настольному.