Пекарские шкафы- промышленное тепловое оборудование для оснащения предприятий общественного питания. Оборудование предназначено для выпечки хлеба формового и подового, мелкой штучной продукции.
Производительность шкафов пекарских способна обеспечить предприятия средней и малой производительности.
Функционал оборудования позволяет эффективно работать с дрожжевыми, песочными, бисквитными и прочими видами изделий.
Шкафы пекарские различаются по:
Типу подключения — газ или электричество;
Количеству уровней — от 1 до 4;
Исполнению корпуса — нержавеющая сталь, оцинкованный, окрашенный металл.
Все уровни шкафа пекарского автономны, при необходимости один из уровней можно использовать как расстойку.
В каждой камере установлены верхние и нижние ТЭНы, их нагрев можно регулировать по отдельности.
Разогрев оборудования занимает до получаса, поэтому рекомендуется предварительно подготовиться к работе перед отсадкой изделий на противни.
Шкафы пекарские подразумевают статичный нагрев, они не оснащены функцией принудительной конвекции. В связи с этим циркуляция горячего воздуха происходит естественным путём и жар в верхней части камеры сильнее, нежели в нижней. Рекомендуется учитывать это при установке температуры верхних и нижних ТЭНов.
