Конвекционные печи незаменимы в хлебопекарных и кондитерских производствах.
Принцип их работы прост — сочетание работы вентиляторов и нагревательных тэнов дает качественный и равномерный нагрев в каждой точке камеры конвекционной печи.
Вариаций печей бесчисленное множество — каждый производитель теплового оборудования предлагает своим клиентам минимум 1 модель. Производители из России, Европы, Китая предлагают качественные и удобные в эксплуатации продукты.
Конвекционные печи различают по:
типу подключения — электричество (220В, 380В) и газ;
наличию или отсутствию пароувлажнения;
наличию или отсутствию подключения к воде;
по количеству уровней — от 2 до 40шт;
по расстоянию между уровнями — от 50 до 88мм. Этот показатель влияет на высоту изделий, которые повар может готовить одновременно;
размер используемых противней — от 330*460мм до 400*600мм;
принципу работы — с направляющими или рассчитанные под шпильку для противней.
Конвекционные печи с подключением 220В рассчитаны на небольшую проходимость, в частности их располагают в торговых залах, т.к. они компактные, не требуют подключения к воде и обеспечивают в торговой площади привлекательный запах свежей выпечки.
Конструкция большей части печей подразумевает возможность установки их на шкаф расстоечный в один рабочий модуль без использования соединительных модулей.
