Льдогенераторы

Лед за­дей­ство­ван во мно­гих ра­бо­чих про­цес­сах не пред­при­я­ти­ях об­ще­ствен­но­го пи­та­ния и про­из­вод­ствах — его ис­поль­зу­ют вез­де от кок­тей­лей до кол­ба­сок.

Для из­го­тов­ле­ния льда ис­поль­зу­ет­ся ль­до­ге­не­ра­тор — про­фес­си­о­наль­ное обо­ру­до­ва­ние со встро­ен­ным фри­зе­ром для при­го­тов­ле­ния льда всех ви­дов

Для мно­же­ства пред­при­я­тий пи­та­ния лед яв­ля­ет­ся важ­ней­шим ком­по­нен­том про­из­вод­ствен­но­го про­цес­са.

Ль­до­ге­не­ра­то­ры бы­ва­ют на­поль­ные и на­столь­ные.

На­поль­ные рас­счи­та­ны на боль­шую про­из­во­ди­тель­но­сть и ис­поль­зу­ют­ся на круп­ных про­из­вод­ствах, где тре­бу­ет­ся мно­го льда.

На­столь­ные идут на точ­ки с мень­ши­ми объ­е­ма­ми, тре­бу­ют уста­нов­ки внеш­не­го бун­ке­ра для льда.

По типу под­клю­че­ния ль­до­ге­не­ра­то­ры бы­ва­ют за­лив­ные и про­точ­ные:

• за­лив­ные рас­счи­та­ны на не­боль­шой объ­ем и не­ре­гу­ляр­ную экс­плу­а­та­цию;
• про­точ­ные под­клю­ча­ют­ся к воде, тре­бу­ют до­пол­ни­тель­ной уста­нов­ки филь­тров, но при этом об­ла­да­ют в разы боль­шей про­из­во­ди­тель­но­стью.

Ль­до­ге­не­ра­то­ры раз­ли­ча­ют­ся по прин­ци­пу охла­жде­ния:

• воз­душ­ные. Тре­бу­ют осо­бых усло­вий экс­плу­а­та­ции, т.к. в про­цес­се ра­бо­ты обо­ру­до­ва­нию нуж­но сво­бод­ное про­стран­ство для пол­но­цен­ной цир­ку­ля­ции воз­ду­ха. Не­до­ста­точ­ная вен­ти­ля­ция от­ри­ца­тель­но ска­жет­ся на обо­ру­до­ва­нии;
• во­дя­ные. До­ро­же воз­душ­ных, но не­при­хот­ли­вы в экс­плу­а­та­ции, быст­рее и тише ра­бо­та­ют.

Ль­до­ге­не­ра­то­ры вы­би­ра­ют, ис­хо­дя из по­треб­но­стей, т.к. тех­ни­ка мо­жет про­из­во­дить:

• че­шуй­ча­тый лед. Ис­поль­зу­ет­ся на про­из­вод­ствах, та­к­же на нем хра­нят охла­жден­ные про­дук­ты;
• паль­чи­ко­вый лед. Ис­поль­зу­ет­ся для охла­жде­ния кок­тей­лей, по­то­му что об­ла­да­ет боль­шой пло­ща­дью со­при­кос­но­ве­ния с жид­ко­стью;
• ку­би­ко­вый лед. Им охла­жда­ют на­пит­ки и сер­ви­ру­ют бу­тыл­ки для по­да­чи;
• гра­ну­ли­ро­ван­ный лед. Ис­поль­зу­ет­ся так же, как и че­шуй­ча­тый.