Фаршемешалка — электромеханическое оборудование, предназначенное для придания однородности фаршу и прочим вязким продуктам (творожным массам, фруктовым начинкам и т. д.). Также в нем удобно вымешивать большое количество салата. Опционально фаршемес можно использовать для мариновки и просаливания небольших кусков мяса весом до 0,5кг.
Конструкция фаршемешалки позволяет в процессе обработки фарша добавлять к нему специи, рассол, муку и прочие добавки, прописанные в технологической карте.
Фаршемешалки востребованы не только в колбасном производстве, но и в точках общепита, где меню основано на фарше — пельменные, чебуречные, заведения с восточной кухней, потому что вручную вымешивать такое количество продукта слишком дорого с точки зрения потраченных трудочасов.
Конструкция фаршемеса включает в себя бункер с валами и лопастями, электропривод, панель управления и крышку.
Бункер для смеси выполнен из нержавеющей стали и не имеет углов для облегчения его обслуживания.
Для управления фаршемесом достаточно одного человека.
Оборудование различают по:
