Хлеборезки — обязательное оборудование в столовых на большое количество посадочных мест, потому что вручную нарезать такое количество тяжело и невыгодно. Также это оборудование используется в хлебопекарном производстве, если ассортимент включает в себя нарезной хлеб.
Оборудование различается по:
При выборе оборудования необходимо предварительно выяснить, какой хлеб будет нарезаться. Исходя из этого, выбирается толщина ломтика и принцип нарезки. Нельзя экономить на технике, особенно если обработке подлежит мягкий и пушистый хлеб типа «Хоккайдо», потому что бюджетная хлеборезка может его рвать в процессе нарезки.
Также сложен в работе плотный жесткий хлеб типа зернового или орехового.