Электрические плиты — самое распространенное тепловое оборудование на предприятиях общественного питания. Помимо неприхотливости в работе и эксплуатации им отдают предпочтение потому, что таковы требования к формированию пищеблоков в школах, детских садах.
По комплектации плиты электрические могут быть:
В зависимости от модели, плиты могут быть выполнены из чугуна, нержавеющей стали, окрашенного метала и комбинации этих материалов.
Достоинством плит электрических является удобство эксплуатации — конфорки ровные, на рабочей поверхности нет перепадов из-за решетки, в отличие от газовых аналогов. Повар спокойно может расположить на 2 конфорках котел большого диаметра, не боясь, что конструкция получится нестабильной.
Жар, который обеспечивают конфорки электрической плиты, закрыт, это удобнее и безопаснее по сравнению с открытым пламенем.
Оборудование удобно в обслуживании — цельная конструкция облегчает процесс очистки, также плиты электрические в большинстве своем оснащены отводом для сбора жира и жидкостей, попадающих на рабочую поверхность в процессе готовки.
