Немецкий бренд Rational получил мировую известность благодаря своим пароконвектоматам. Первая модель была представлена поварам в 1976 году и произвела фурор. Ранее никто не подвергал тепловой обработке продукты таким образом. Скомбинировав пар, жар и принудительную конвекцию, технологи Rational позволили сократить период обработки пищи, процент ужарки продуктов, сохранить вкус. Каждый второй пароконвектомат на любой профессиональной кухне — это Rational. Более полумиллиона аппаратов стоят по всему миру.
Компания не стремится расширить ассортимент, она работает вглубь в рамках узкого сегмента технологического оборудования, и результаты впечатляют.
В 2004 году конструкторское бюро Rational выпустило новую модель с говорящим названием Self Cooking Center (SCC) и в очередной раз взорвало рынок. Это было начало новой эры профессиональной техники для общепита.
Немецкая дотошность и скрупулезность нашли себя в этих пароконвектоматах. Для работы привлекаются лучшие повара мира, ежегодно используется до 20 тонн продуктов, опытные дегустаторы оценивают различные методики обработки продуктов по различным показателям, начиная от вкуса и заканчивая хрустом при откусывании. Для любого, даже самой изощренного рецепта, Rational найдется решение и оно будет идеально.
Сегодня ¾ задач по тепловой обработке продуктов на профессиональной кухне взял на себя пароконвектомат. Он позволяет менять стратегию приготовления в режиме реального времени, подбирать скорость вентилятора, влажность воздуха в камере, температуру и период приготовления.
Стоимость оборудования Rational оправдана, она окупит себя за счет экономии продуктов и рабочей силы за короткий промежуток времени.
