Сковороды опрокидываемые — многофункциональное промышленное оборудование для оснащения предприятий общественного питания.
Используя это оборудование, повара жарят, тушат, запекают различные блюда. Ряд моделей позволяет готовить пищу на пару и во фритюре, имеет функцию подачи воды.
Особенность конструкции сковороды — динамичная чаша, которую можно опрокинуть, выгружая приготовленные продукты. Это очень удобно, потому как у оборудования рабочая ёмкость отличается большим объёмом — до 150 л. Также существенно облегчается процесс очищения оборудования. Опционально сковорода может комплектоваться душирующим устройством.
Исполнение рабочей чаши — чугун или нержавеющая сталь.
В зависимости от модели, опрокидывание осуществляется сотрудником пищеблока вручную или автоматически путём нажатия кнопки. В случае ручного опрокидывания чаша комплектуется пружинными механизмом для облегчения задачи.
Сковорода позволяет корректировать степень нагрева, благодаря чему разные виды блюд равномерно готовятся. Максимальная температура нагрева 270 С.
Оборудование бывает в электрическом и газовом исполнении.
В зависимости от модели, панель управления может быть механической и электронной.
