Индукционные плиты появились на рынке позже, нежели классические электрические или газовые, но уже завоевали повсеместное распространение.
Индукционные плиты потребляют в разы меньше ресурсов и полностью безопасны в эксплуатации, поэтому многие пищеблоки стали заменять на них привычное тепловое оборудование.
Для оборудования необходима специальная посуда, которая способна нагреваться под воздействием индукционных токов, спровоцированных магнитным полем. Подбор инвентаря не составит проблем, потому что сейчас практически вся профессиональная металлическая посуда рассчитана на работу с индукционными плитами.
Оборудование разогревается в разы быстрее, нежели электрические и газовые аналоги, при этом не отдавая много тепла в воздух, что крайне важно в пищеблоках, где и так достаточно жара от жарочных шкафов, пароконвектоматов и т.д.
Индукционные плиты удобны в обслуживании — что бы ни попало на рабочую поверхность из стеклокерамики в процессе приготовления, оно не пригорит и легко очистится салфеткой.
По исполнению различают плиты по:
