Контактные грили
Контактные грили предназначены для тепловой обработки продуктов питания.
Они представляют собой пресс, состоящий из двух нагретых поверхностей. Между ними зажимается продукт, прожариваясь и доходя до готовности.
Контактные грили многофункциональны и применяются практически на всех предприятиях общественного питания, начиная от ресторанов и заканчивая небольшими уличными точками по продаже фаст-фуда.
Контактные грили примеряются для:
- приготовления стейков, котлет;
- прогрева готовых бутербродов, донеров. Для них целесообразнее брать оборудование подлиннее, чтобы блюдо прожарилось полностью, без «холодных мест»;
- прогрева булочек для хот-догов.
Контактные грили различают по:
- виду рабочей поверхности — она может быть гладкой, рифленой и комбинированной. Рифленая поверхность обеспечивает блюду аппетитные поджаренные полоски;
- материалу рабочей поверхности. Это может быть чугун, нержавеющая сталь, стеклокерамика;
- количеству зон нагрева. Зона нагрева храктеризуется одной верхней прижимной частью гриля. В зависимости от длины оборудования, зон нагрева может быть до 3 (и 3 автономные верхние части соответственно). Каждая из зон имеет свой терморегулятор;
- типу подключения — 220В или 380В.
